酥香煎酿蹄膀的做法步骤

• 步骤 1：

  我一般都选猪前脚，斩成小块，清水浸泡20分钟。

• 步骤 2：

  锅里水烧开，放入蹄膀，一片姜，适量料酒，煮开后撇清血沫，煮5分钟后捞出。

• 步骤 3：

  热锅凉油，倒入冰糖，用铲子不停化圈搅拌，以免沾锅。

• 步骤 4：

  待到冰糖全部化开，锅里起小泡泡，糖就化好了，这时，倒入一瓶盖的醋，一定要注意安全，这个过程很快，所以照片没有来的及拍清楚。

• 步骤 5：

  放入蹄膀翻炒，颜色马上就很漂亮。

• 步骤 6：

  倒入料酒，然后把它耗完后，再加入一次，再耗完后，倒入适量生抽，生姜，蒜等调料，泡了20分钟的黄豆也加入一同翻炒后。加水，炖1个小时，收汁、出锅既可。

• 步骤 7：

  蹄膀颜色红亮，唇齿留香，黄豆酥香Q软，勾人食欲！儿子一人就解决了大半盘！