酸辣鲜香老友炒鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好半只鸭，切块，半斤酸笋，酸笋是这道菜的灵魂，很重要，还有酸辣椒，指天椒，豆豉，葱段，酸藠头（因为爱吃，这个可加可不加），豉油，白醋，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精

• 步骤 2：

  鸭肉洗干净冷水下锅煮开焯水，水开捞出

• 步骤 3：

  热锅，不放油，把酸笋炒干

• 步骤 4：

  放油，把其他配料除了葱段都放进去爆炒

• 步骤 5：

  炒出香味以后放鸭肉，爆炒，加一勺料酒

• 步骤 6：

  放蚝油，豉油，白醋，盐，白糖，胡椒粉，炒干上色

• 步骤 7：

  加热水没过鸭肉一半多一点

• 步骤 8：

  大火煮开以后小火煮二十分钟至半个小时，然后大火收汁

• 步骤 9：

  收汁，加葱段，装盘

• 步骤 10：

  装盘