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藕夹（藕盒）收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莲藕 2节
- 猪肉糜（带一点肥肉） 适量
- ✲ﾟ 酿馅料：………… ………………
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1茶匙
- 盐 一茶匙
- 葱花碎 适量
- 生姜碎 适量
- 胡椒粉 少许
- ✲ﾟ 挂浆面糊：………… ………………
- *糯米粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 清水 适量
- 盐 少许
- ………………… ………………
- 植物油 适量
- 鸡蛋（蛋黄入馅／蛋白入面糊） 2个
藕夹（藕盒）的做法步骤
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步骤 1：
肉糜放入酿馅的料，一个方向搅打上劲，蛋分离出蛋黄放入，搅打均匀
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步骤 2：
做挂浆面糊，鸡蛋要蛋白，和玉米淀粉，糯米粉混合，放少许盐调味，如果糊太干放点清水，稠度大概是流淌成直线但不至于太稀（这面糊是酥脆口感的关键）
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步骤 3：
莲藕切连刀片（两片且中间不断），把肉馅酿入，轻压，刮去多余和肉，放入面糊中均匀裹好浆，油温7成放入锅中，全程小火炸至金黄，捞出沥油
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步骤 4：
可以开动了，大快朵颐吧（夜间拍摄，画质多多见谅）有空再传清晰的
小贴士
火候要小，炸的时候如果想口感更好，可以复炸一遍！
