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【胚芽红提贝果】收藏
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所需食材
- 高筋面粉 250g
- 小麦胚芽 15g
- 即发干酵母（低糖） 2.5g
- 细砂糖 8g
- 盐 5g
- 黄油 5g
- 水 140克
- 美国红提干 55g
- 柠檬皮碎 20g
- 水 1000g
- 糖 50克
【胚芽红提贝果】的做法步骤
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步骤 1：
⒈将除黄油、红提干、柠檬碎以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。 ⒉加入黄油揉至面团有良好延展性后加入红提、柠檬碎揉匀，立即分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟。 ⒊面团松弛后擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，对折后压紧封口处。
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步骤 2：
⒋将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，包好并捏紧收口处。 ⒌将整形好的面团放在垫了烘焙纸的烤盘上，放烤箱内30°发酵50-60分钟（原方子中是：温暖湿润处发酵30分钟）。 ⒍发酵过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾。 ⒎糖水煮好后，取出发酵好的贝果胚，同时预热烤箱200℃，
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步骤 3：
8.将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒。 9煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上。 10.立即送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。
没做之前，我一直以为很难，要做出漂亮的圈圈，还有劲道的口感，肯定要对面包有一定的基础才能做得出，直到有一天，我在爱和自由的公众号上看到了快速贝果的做法，所以，忍不住尝试做了一次，按照方子的步骤做，发现还挺简单的，关键是好吃啊，还没做过的同学，赶紧来尝试一下吧。
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