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自制香辣酱收藏
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所需食材
- 食用油 300ML
- 粮食香醋 5勺
- 小米辣 一斤
- 胡椒粉 少量
- 鸡粉 3勺
- 耗油 3勺
- 白酒(38度) 3勺
- 盐 适量
- 姜蓉 3勺
- 蒜蓉 5勺
- 豆鼓 两包
- 白糖 2勺
自制香辣酱的做法步骤
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步骤 1：
小米辣一斤，洗净，剪刀剪成小段
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步骤 2：
姜蓉蒜蓉剁好
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步骤 3：
豆鼓两包，一块一包的那种，切碎，可不切，有颗粒感更好，切了更香
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步骤 4：
热锅凉油，先把姜蓉蒜蓉爆香，加入辣椒段，豆鼓翻炒，中火煸炒五分钟后转小火，加入所有配料，继续翻炒，至辣椒干瘪，看起来无水分即可，这样可以延长保质期
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步骤 5：
待稍凉即可装入干净密封的容器，干净工具随取随吃，可拌面，炒菜，凉拌等。
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步骤 6：
做酸辣粉也很不错呢
小贴士
1.豆鼓是阳江豆鼓，煸炒的秘诀在于慢，切不可猛火，否则糊底。2.加入50度白酒更香，加醋是为了中和辣味，同时也可加红葱头，也是别有一番风味。3.瓶子玻璃的最好，装瓶前先把瓶子洗净，开水烫五分钟，晾干即可使用。PS:不可藐视小米，全程从剪辣椒到炒好，我都是戴着口罩的！
没有人懂得自己拿一斤小米辣做几罐辣椒
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