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酸菜鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 一条（二斤四两）
- 酸菜 250g
- 干辣椒 适量
- 花椒 两小勺
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 蛋清 一个
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 淀粉 三小勺
- 葱 一小段
- 绿葱圈 适量
- 金针菇 适量
- 海带 适量
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼骨和鱼头剁块、加入葱姜盐料酒腌制半小时
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步骤 2：
鱼肉改刀切片、加入料酒、胡椒、盐、蛋清腌制
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步骤 3：
备料
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步骤 4：
金针菇洗净
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步骤 5：
海带切丝……
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步骤 6：
（吃了一半、才想起照照片）冷锅热油、放入鱼骨块、翻炒、加水、继而放入调料、等煮开放入海带、豆腐、金针菇、带鱼骨熟后、只捞出鱼骨放入盆中、再煮一会、继而放入鱼片煮熟后、全部倒入盆中、另起一锅、放入花椒、干辣椒、煸炒出香味、淋在鱼上、撒上香菜和葱花、即可食用
