蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蒸锅煮水备用，鸡蛋放无油无水的打蛋盆里。

• 步骤 2：

  用打蛋器打至出泡。加入全部糖。

• 步骤 3：

  将打蛋盆坐于65度左右的温水中。

• 步骤 4：

  高速打发至糊化，提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。大概十分钟左右就打发好。

• 步骤 5：

  低筋面粉过筛到蛋糊里，用翻拌的手法拌匀，直至看不到面粉。

• 步骤 6：

  蛋糊倒入模具中，这时蒸锅的水也开了，放入蒸锅蒸8-10分钟，拿牙签插进去没有湿的面糊就代表蒸熟了。

• 步骤 7：

  待不烫手就可以脱模了。