西红柿土豆炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜牛腩切滚刀块，大概3✘3厘米的大小，2厘米左右的厚度

• 步骤 2：

  冷锅冷水放入牛腩和几片姜片，不盖盖焯水，水开煮3分钟左右

• 步骤 3：

  焯过水的牛腩盛出用温水冲去浮沫，一定要是温水或热水

• 步骤 4：

  热油下姜、蒜、大料1个（应该就是八角吧）、花椒、香叶、小辣椒（可不放）煸出香味

• 步骤 5：

  下牛腩煸炒出颜色，倒入一汤勺料酒、少量生抽继续煸炒成图片形态关火

• 步骤 6：

  将上一步炒过的牛腩连佐料倒入炖锅，加热水尽可能的多加热水，大火烧开后炖1-1.5个小时

• 步骤 7：

  准备其他食材，西红柿要去皮，土豆块不要切要奔就是用刀别下来（不知道该怎么形容了问老人吧都明白）

• 步骤 8：

  西红柿去皮:顶端划十字刀，在开水里滚一滚，晾凉拿出就很好扒皮了

• 步骤 9：

  热锅倒油炒胡萝卜和土豆，炒大概2分钟下入西红柿

• 步骤 10：

  西红柿炒出番茄汁，加少量糖综合酸味，关火

• 步骤 11：

  将炒好的西红柿土豆胡萝卜都倒入炖锅中，炖了那么久牛腩水应该不多了再加些热水，调入适量盐，炖半个小时到一个小时

• 步骤 12：

  时间差不多了尝一尝肉烂没烂，尝一尝汤的味道怎么样，仅限加盐和糖。 边尝边加分次加一次不要加太多，盐每次加完炖一小会尝一尝再加，汤汁越收咸味越明显所以千万不要加多，糖适可而止这个汤带点酸酸的才好喝。 收汤收到喜欢的浓度就可以了，我这个汤收得有点大了。

• 步骤 13：

  这一碗够丰富吧，真的很鲜美。 喜欢的可以把胡萝卜换成白萝卜又是另一种美味