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锅包肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 500g
- 胡萝卜 5g
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 3g
- 淀粉 200g
- 盐 适量
- 水 适量
- 白糖 五勺
- 鸡精 适量
- 生抽 一勺
- 醋 五勺
锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。
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步骤 2：
猪里脊肉改刀成大片，用水淀粉及一勺色拉油调成稠糊，加入猪肉里脊片拌匀，淀粉的量挺大的，最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落，大糊蛋蛋。
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步骤 3：
另用生抽一勺、白糖五大勺、白醋五大勺、（这勺是家里舀汤的瓷勺，白醋和白糖要狠狠地放，才会有饭店里的酸甜口），再加入食盐和鸡精，少许淀粉调成汁备用。
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步骤 4：
姜去皮切丝，葱切丝，胡萝卜切丝，蒜切片。
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步骤 5：
炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，将肉片一片片展开，逐一下入锅中，炸至五六成熟捞出，开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油。
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步骤 6：
锅留底油，投入姜丝、葱丝蒜片和胡萝卜丝炒香，烹入调好的料汁炒至浓郁，下入炸好的肉片，翻拌均匀后加入香菜，起锅装盘。
