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清炖牛尾收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 牛尾 1条
- 洋葱 1个
- 蒜 4-5瓣
- 姜 2片
- 盐 1勺
- 大料 1个
- 桂皮 1瓣
- 当归 2片
- 冰糖 2块
- 香叶 1片
- 料酒 适量
清炖牛尾的做法步骤
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步骤 1：
牛尾洗净，冷水入锅，加料酒，煮开去血沫。五花肉切块、洋葱切丝备用。
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步骤 2：
取高压锅放入牛尾、姜、洋葱，水适量，上汽压制20-25分钟。
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步骤 3：
取砂锅放入压好的牛尾及汤汁；放入当归、黄芪、五花肉、大料1个、桂皮小块、香叶1片、蒜。大火煮开，转小火慢炖1小时。
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步骤 4：
加入适量香菜出锅即可。
牛尾先压后炖，软烂香鲜，配合少量五花肉味道更佳；本菜过程不加水，因此水量要控制好，想吃的鲜水不易过多沫过牛尾5cm为宜。
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