炒不烂子（白菜版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备卷心菜一棵，剥去外面一层

• 步骤 2：

  一片一片撕下来，根部太硬的不要

• 步骤 3：

  用手撕成小块

• 步骤 4：

  准备面粉和筛子

• 步骤 5：

  筛适量面粉在表面，少量多次的加，用手搅匀，直到白菜表面全部均匀的裹上一层面粉，不粘手

• 步骤 6：

  到这个样子就可以了，我是放在烤盘里，分三次裹面粉的，装了三盘，所以我这是三盘的量

• 步骤 7：

  水烧开后，盘子放在蒸锅里面蒸约10－15分钟

• 步骤 8：

  蒸好后是这个样子，先不要动，放凉之后再打散

• 步骤 9：

  为了快点晾凉，在盘子里晾了约10分钟之后，我扣在烤盘里继续晾凉了

• 步骤 10：

  晾的功夫，准备配菜，大家随意配，配肉配鸡蛋配各种菜都可以的，我家今天就这么几种菜了

• 步骤 11：

  处理食材，鸡蛋打散，加点小葱和盐，我炒鸡蛋一般都加点小葱在蛋液里的，可以祛除蛋腥味

• 步骤 12：

  蒜苔、胡萝卜、小葱也处理下

• 步骤 13：

  热锅热油，先把鸡蛋炒好，盛出

• 步骤 14：

  热锅热油，爆香蒜片，放入配菜，炒至7分熟，再放入晾凉的白菜叶，大火快炒，调入适量生抽、盐，出锅前沿锅边放点老陈醋

• 步骤 15：

  出锅，装盘，趁热吃