奶油夹心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆一定无水无油。

• 步骤 2：

  蛋白里加几滴白醋，打至起粗泡。

• 步骤 3：

  取60克白砂糖，分三次加入蛋白，打至湿性发泡就可以了，如图，提起打蛋器有个弯弯的小尖，先放入冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  蛋黄里加入20克白砂糖。

• 步骤 5：

  用打蛋器稍稍打发，我用打蛋白的直接拿来用了。

• 步骤 6：

  分三次加入玉米油，每次都要打到完全融合。

• 步骤 7：

  玉米油一加，颜色变黄点了。

• 步骤 8：

  把水倒进入去，打蛋器不用打开，直接手动搅拌均匀，颜色立即变浅了。

• 步骤 9：

  筛入低粉和泡打粉。

• 步骤 10：

  用橡皮刮刀翻拌均匀，至无干粉颗粒。切勿太用力。

• 步骤 11：

  取三分之一蛋白放到蛋黄糊里翻拌均匀。

• 步骤 12：

  然后都倒入剩下的三分之二蛋白里翻拌均匀。

• 步骤 13：

  成为很细腻的蛋糕糊，翻拌时一定不要用力。

• 步骤 14：

  烤盘铺锡纸，把蛋糕糊倒入，端起从高处落几下，再用橡皮刮刀抹平。

• 步骤 15：

  烤箱180度预热5分钟，放中层考20分钟，表面金黄。取出，趁热把蛋糕和锡纸分离，我没有直接翻过来，那样会把表皮粘掉，就是四边掀掀剥离。

• 步骤 16：

  打发的奶油抹上，因为加了红心火龙果汁，所以是粉红色的。

• 步骤 17：

  去四边，切成条，两两相和。