小贴士

1.韭菜等面醒好之后再切，否则，放的时间长了容易蔫掉，口感和色泽都会变的不好 2.饺子皮擀好之后，韭菜鸡蛋馅里面再加入盐，否则，盐加早的话馅料容易出水，也会影响口感和色泽。我是先把一部分的馅分到小碗里，加盐，包完这部分之后再分一些馅出来，再加盐，再包 3.汤锅里的水加多一点，水宽了，饺子更不容易煮破 4.如果是自己和面擀皮包的饺子，强烈建议大家吃完饺子之后，来碗面汤。俺们老家人都这样说“吃面喝面汤，顶过开药方”，这里是什么科学道理我不知道，总之，我都是这样做的，喝面汤比吃饺子还舒爽