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日式煎饺收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋粉 100克
- 高筋粉 70克
- 鸡蛋 50克
- 水 45克
- 盐 1/4茶匙
- 生粉 适量
- 卷心菜 500克
- 基础肉馅 250克
- 蒜油 1茶匙
- 干蒜末 5克
- 日本米醋 2汤匙
- 日本酱油 1汤匙
- 镇江香醋 1.5汤匙
日式煎饺的做法步骤
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步骤 1：
饺子皮：将低筋粉、高筋粉和盐混合均匀后加入KA厨师机的缸内，加入鸡蛋、水后以低速打至面粉成面片状后取出，换压面机，拍上生粉，反复压至面片光洁，最后将压面机调至1档，将面片压制出片。
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步骤 2：
将面团从机器中取出，用擀面杖擀成长约60厘米（两根擀面杖长度）宽约30厘米（一根擀面杖长度）大小的皮。
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步骤 3：
用8-9cm直径的圆模刻出饺子皮（约20个左右）。
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步骤 4：
馅料：将500克卷心菜放入KA的料理机内切碎，加盐腌制5-10分钟，挤干水份后约为250克，
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步骤 5：
取基础肉馅和卷心菜，加入蒜油及干蒜末搅拌均匀，放进冰箱冷藏2、3小时备用。
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步骤 6：
组合：将馅心包入皮子内，包成月牙饺状，锅烧热，火力调至中高火，放入1汤匙油加水加盖焖煮10分钟左右，待水份干后开盖淋上少许油即可。可搭配酱汁食用。
