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酥得掉渣的凤梨酥收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 馅料如下：
- 菠萝 1000克
- 砂糖（可用一半红糖和砂糖，颜色漂亮些） 50克
- 水怡 40克
- 黄油「可加一半花生油」 30克
- 皮：
- 杏仁粉 20克
- 全脂奶粉 20克
- 蛋黄 2个
- 低粉 130克
- 黄油 95克
- 糖粉 30克
- 盐 1克
酥得掉渣的凤梨酥的做法步骤
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步骤 1：
菠萝肉切细条，菠萝芯的部分用料理机打成泥！过滤（别问为什么，）
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步骤 2：
用纱布挤掉多余汁水！
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步骤 3：
将菠萝倒入不沾锅，中小火不停炒，炒至略干时倒入砂糖和水怡翻炒，炒至成团，不松散加入黄油融化即可！
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步骤 4：
黄油软化，打至蓬松，加入糖粉，打均匀
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步骤 5：
分多次加入蛋黄打均
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步骤 6：
加入剩下的材料
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步骤 7：
皮18克，陷13克，放入虎口，往上推，
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步骤 8：
放入磨具，用手指压平。
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步骤 9：
150度，25分钟美味的凤梨酥就做好了
