洋葱派的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材；

• 步骤 2：

  将蛋黄和水放入碗中，搅打均匀；

• 步骤 3：

  将细砂糖和盐（2克）放入碗中，搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用；

• 步骤 4：

  另取一只碗，将软化的黄油放入其中，用刮刀搅拌均匀；

• 步骤 5：

  将低筋粉（250克）过筛，筛入搅拌好的黄油内；

• 步骤 6：

  翻拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉；

• 步骤 7：

  翻拌好的低筋粉有点像芝士粉；

• 步骤 8：

  将冷藏的蛋黄液倒入低筋粉中，继续翻拌；

• 步骤 9：

  待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜醒面；

• 步骤 10：

  （第二日）将大洋葱切片，备用；

• 步骤 11：

  在炒锅中加入橄榄油（5克），将洋葱放入炒锅中；

• 步骤 12：

  煸炒至洋葱变得焦黄，关火晾凉；

• 步骤 13：

  在碗中放入低筋粉（15克），加入淡奶油搅拌均匀；

• 步骤 14：

  继续加入全蛋液拌匀；

• 步骤 15：

  将晾凉的洋葱倒入奶油糊中，拌匀备用；

• 步骤 16：

  取出冷藏好的面团，放在室温软化，比照模具大小，擀成圆皮；

• 步骤 17：

  把擀好的面皮贴在模具里，用手指压实；

• 步骤 18：

  用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料；

• 步骤 19：

  盐、黑胡椒碎、百里香碎放入洋葱奶油糊中，拌匀待用；

• 步骤 20：

  将小洋葱横切薄片，加入盐、黑胡椒碎和橄榄油（3克）拌匀；

• 步骤 21：

  将洋葱奶油糊倒入派中，铺匀；

• 步骤 22：

  将小洋葱片均匀的撒在上面；

• 步骤 23：

  将派放入烤箱中，先设定温度190度烤35分钟，然后再设定温度180度烤30分钟；

• 步骤 24：

  洋葱派烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好；

• 步骤 25：

  切开直接食用即可；

• 步骤 26：

  再来一张成品图。