微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
新疆大盘鸡收藏
浏览 163530
收藏 61
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜鸡肉 1只
- 土豆 2个
- 干辣椒 4个
- 青椒 3个
- 生姜 4片
- 花椒 20粒
- 八角 1粒
- 大蒜 5粒
- 冰糖 2汤匙
- 食盐 2小勺
- 食用油 2勺
- 大葱 4小段
- 洋葱 半个
- 香叶 4片
- 草果 1个
- 桂皮 1小块
- 郫县红油豆瓣酱 2勺
- 老抽 3勺
新疆大盘鸡的做法步骤
-
步骤 1：
放入适量的油，然后放入一小把白糖，小火将白糖融化
-
步骤 2：
等锅里的白糖变成这个颜色，完全融化，开始起小泡时，倒入鸡肉翻炒！
-
步骤 3：
放入八角，花椒，香叶，草果，桂皮，干辣椒，同时放2勺郫县红油豆瓣酱翻炒，多炒一会儿，最后放入老抽翻炒均匀，接着将锅中放入刚刚淹没鸡肉的水，炖一会儿。
-
步骤 4：
鸡肉炖煮的差不多了放入土豆，然后调入适量的盐，继续焖一会儿。
-
步骤 5：
最后出锅时，放入青辣椒，大葱，洋葱，蒜泥，翻炒均匀，出锅既可。
-
步骤 6：
一盘大盘鸡出锅，来吃～
小贴士
最开始炒鸡肉的时候，需要把鸡肉里面的水分炒干，然后在放水，这样炒出来的鸡肉才好吃，最后不要把锅里的汤熬干，需要多留一些，吃到最后来一碗皮带面，那是很美味的
新疆大盘鸡是咱大新疆的名菜，菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
热门菜谱
