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金汤野米煨鲜鲍收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 老鸡 300克
- 老鸭 300克
- 猪脚 300克
- 黄鸡油 500克
- 肉皮 200克
- 牛肉 200克
- 瘦肉 200克
- 鸡脚 200克
- 野米 200克
- 西兰花 10小颗
- 鲜鲍 10只
- 盐 2茶匙
- 生粉 150克
- 胡萝卜 500克
金汤野米煨鲜鲍的做法步骤
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步骤 1：
先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。
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步骤 2：
野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。
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步骤 3：
选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时后加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用 。
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步骤 4：
将鲍鱼开十字刀后焯水，西兰花煮熟备用
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步骤 5：
取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中，另取浓汤烧开加味勾芡，浇在盘中，西兰花点缀即可。
这道菜口感细滑，野米十分有嚼劲，它吸收鸡汤的鲜味后，更加勾起食欲。
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