烫面戚风八寸的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋五个洗干净

• 步骤 2：

  纸巾擦干水分

• 步骤 3：

  牛奶55g玉米油50g糖10g加入小奶锅不断搅拌小火煮沸离火稍晾凉，约80度，加入过筛低筋粉60g

• 步骤 4：

  拌匀晾凉加香草精6滴

• 步骤 5：

  蛋黄蛋清分离，我都是直接手分，说实话分蛋器没有我的手好用

• 步骤 6：

  刮刀拌匀成细腻蛋黄糊

• 步骤 7：

  蛋清滴四滴柠檬汁加白糖50g

• 步骤 8：

  博世厨师机6档打出鱼眼泡转7档开始计时1分56秒

• 步骤 9：

  停，千万别打过了。厨师机只要出带弯钩的角就足够做戚风了。

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中快速拌匀，然后把它全部倒入蛋白里，炒菜的手法快速拌匀，只要看不到白白的蛋白立刻停手。

• 步骤 11：

  倒入八寸蛋糕模表面稍抹平，垂直桌面摔三下入烤箱

• 步骤 12：

  忘说了开厨师机的时候顺便把烤箱打开我的烤箱温度高50度，所以我用上火90度下火100度烤60分钟。上色加盖锡纸其余时间不要开烤箱门。

• 步骤 13：

  蛋糕片成三片淡奶油500克加50克白糖打发抹一抹裱个花，里面加芒果粒或黄桃罐头粒哦。裱花不是我强项。每次都乱抹一气，嘿嘿，那也挡不住好吃