玫瑰阿胶糕／原味阿胶糕#我的阿胶滋补记＃的做法步骤

• 步骤 1：

  材料用的是东阿阿胶块、八年陈酿黄酒。

• 步骤 2：

  把阿胶块用厚刀背敲碎，因为用砂煲熬，所以直接敲在煲内。（纯正的阿胶块质硬而脆，用刀背很容易敲碎，敲得越小块越易熬煮）。

• 步骤 3：

  倒进陈年黄酒浸泡，这次的黄酒特别好，是老公绍兴友人寄来的八年陈酿，很香。把盖子盖上，防止挥发，现在气温比较低，放在常温里就行。（一般浸泡三天融化比较彻底，如果时间紧，一两天也行）。

• 步骤 4：

  这是朋友云南旅游带回的干玫瑰花，取适量用温水浸泡。

• 步骤 5：

  把泡软的花瓣一片片撕开晾干。

• 步骤 6：

  准备辅料。核桃仁我喜欢用自己现剥的，大的掰小些，在锅内炒香。红枣洗净晾干，用剪子剪成小块，去掉核，在锅内炒至稍干。黑芝麻也要炒香。冰糖如果是大块的，用刀背敲碎些更易熬煮。

• 步骤 7：

  这是泡了一天半的阿胶，有不少沉淀在煲底。把煲放在煤气上，开小火，用木铲划圈熬煮。

• 步骤 8：

  不久，阿胶块大部分都融了，这时加入冰糖熬化，继续划圈熬煮。

• 步骤 9：

  大约半个多小时，锅内阿胶越来越粘稠，这时候极易糊底，人不要离开，用木铲不停划圈熬（每个人对糖的耐受性都不同，胶都熬匀的时候可以蘸点尝下甜度可以再调整）。

• 步骤 10：

  不时提起木铲观察，如果阿胶液在铲上能形成一个清晰成形的倒三角形，即“挂旗”状态就熬好了。这时火开至最小，依次加入辅料，先大后小，即核桃仁、红枣、桂圆干、枸杞、黑芝麻，每倒进一样，快速搅匀再加下一样，倒黑芝麻的时候关火全部搅匀。

• 步骤 11：

  拿一长方形烤盘做模具，里面事先垫好一层保鲜膜（如果薄要用双层的）刷一层香油，洒一半的玫瑰花瓣在一边（这些熬胶之前要准备好）。

• 步骤 12：

  把煲内液体倒进烤盘内，铲子稍整平，把剩下的玫瑰花瓣洒在刚才有花瓣的那边上面，拿一张保鲜膜垫在上面（上面也可刷层香油）用幹面杖幹平表面更美观（这一切都要快速一些，不然阿胶凝结就没法操作了）。

• 步骤 13：

  冷藏两小时以上可以取出切块了。一半原味的一半玫瑰味的。

• 步骤 14：

  原味的香甜滋补。

• 步骤 15：

  玫瑰味道的香气四溢，美观剔透。

• 步骤 16：

  成品图。