老式鸡蛋糕（无水蛋糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋四个打盆里滴8滴柠檬汁，低粉100克过筛两遍备用

• 步骤 2：

  加入60克白糖

• 步骤 3：

  厨师机5-6档打散微微起小泡开始转7档计时5分钟

• 步骤 4：

  体积越来越大

• 步骤 5：

  五分钟后，如图状态，低落的蛋液可以堆成堆，不容易消失，再转2档打两分钟，俗称整理大气泡

• 步骤 6：

  来一张状态图，就是像淡奶油7分发那种浓稠的感觉就对了

• 步骤 7：

  分两次加入过筛低筋粉共100克，从下往上快速翻拌，像炒菜似的不要画圈哦

• 步骤 8：

  翻拌均匀至看不到面粉，沿着边沿倒入20克油，滴四滴香草精继续翻拌均匀。

• 步骤 9：

  倒入模具中，振两下，撒白芝麻

• 步骤 10：

  刚好十二连模一盘，我的烤箱高50度，用上火110度，下火130度25分钟（也就是170度烤25分种）

• 步骤 11：

  出锅

• 步骤 12：

  和戚风蛋糕口感明显不一样

• 步骤 13：

  因为加了香草精和柠檬汁，小蛋糕还是很香的，哈哈

• 步骤 14：

  又做了一次，全蛋打发到位，蛋糕才松软

• 步骤 15：

  发的更高，比第一次的松软