鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  胡萝卜切丝，冬笋切丝，木耳泡发，葱姜蒜切末。

• 步骤 2：

  猪肉切丝，用凉水泡，轻柔换出血，使肉呈白色。

• 步骤 3：

  剁椒适量，一勺大概15g。

• 步骤 4：

  鱼香肉丝好吃的关键就在于料汁儿的配比啦！因此这次特意用了量勺

• 步骤 5：

  肉滤除水，加适量料酒、淀粉抓匀，肉不用很干，要有水分的感觉，那样炒出来才会嫩，肉要放少许油抓一下封住，这样不脱浆，也可以让肉鲜嫩。

• 步骤 6：

  胡萝卜、冬笋、木耳用热水焯一下，沥干水份。

• 步骤 7：

  油稍多些，五成热时放泡椒。

• 步骤 8：

  加入肉丝，翻炒呈颜色微白，肉炒开，炒不开可以用筷子辅助划开。

• 步骤 9：

  肉炒开后立刻上葱姜蒜炒香。

• 步骤 10：

  放入焯过的菜，炒匀。

• 步骤 11：

  倒入料汁儿，翻炒几下，均匀即可。

• 步骤 12：

  出锅啦……超级下饭！