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酸鱼汤收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 黑鱼 一条（二斤四两）
- 大白菜 250g
- 木耳 适量
- 莴笋 适量
- 小米椒 适量
- 盐 一小勺
- 糖 适量
- 料酒 一勺
- 蛋清 一个
- 鸡精 一小勺
- 生粉 三小勺
- 芝麻 少许
- 花椒 适量
- 蒜末 适量
- 白醋 三分之一瓶
酸鱼汤的做法步骤
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步骤 1：
锅里放油，加小米辣，姜片，再放入大白菜（木耳，莴笋）翻炒，加入水煮开，放3分1瓶白醋，少许盐，糖调味。
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步骤 2：
鱼片加蛋清，盐，鸡精，少许生粉抓匀。
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步骤 3：
水开后下入鱼片，再开后倒入盆里。
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步骤 4：
撒上芝麻，花椒，蒜末，葱，青红椒，淋上热油即可。
小贴士
鱼片要切厚些更嫩，太薄易碎，会涩。
