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步骤 1：
新鲜鱼洗净，去内脏、黑膜、腮
步骤 2：
用厨房用纸擦拭水分，切段，姜、蒜切好，大料准备好
步骤 3：
锅底放油，入姜、蒜、大料爆锅。出香味放鱼，稍稍翻面使其均匀沾上油，放料酒、醋、酱油、盐、水，豆腐。
步骤 4：
大火炖，开锅。
步骤 5：
中火炖10_15分钟，大火收汁
步骤 6：
鲜美出锅
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