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步骤 1：
五花肉切大块，用棉绳系上，这样肉块久炖不散。 姜切片，葱切段，取一个大小合适的砂锅，用刷子抹一层油，然后铺一层姜片再铺一层小香葱。
步骤 2：
把肉块的肉皮朝下码在砂锅里，紧紧排列起来，倒入生抽和黄酒，黄酒沫过肉块，最后在肉块上放上冰糖。
步骤 3：
大火烧开，改微小火慢炖，约1小时后把肉反过来肉皮向上，再微小火炖半个小时左右关火即可。
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