吮指香辣蟹#盛年锦食。忆年味#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。

• 步骤 2：

  花蟹泡清水里，用刷子刷干净蟹壳和蟹身。

• 步骤 3：

  用刀从头部下面的三角软壳橇开。

• 步骤 4：

  把蟹壳掰开。

• 步骤 5：

  附去蟹腮。

• 步骤 6：

  把蟹背面的软壳切掉，再把蟹切分为二，这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。

• 步骤 7：

  用刀在蟹腿上拍几下。

• 步骤 8：

  重新清洗蟹身干净，装入大碗，加入适量盐，白酒，黑胡椒粉腌半小时。

• 步骤 9：

  姜切片，蒜苗，芹菜，干辣椒切段。

• 步骤 10：

  把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉。

• 步骤 11：

  油锅加入适量植物油，烧到7成热左右，把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。

• 步骤 12：

  开中小火炸至蟹身变红。

• 步骤 13：

  炸好的蟹块捞出沥油备用。

• 步骤 14：

  重起锅，油热后，下入姜片爆香。

• 步骤 15：

  下入八角，香叶炒香。

• 步骤 16：

  下入干辣椒炒香。

• 步骤 17：

  下入辣椒面炒香。

• 步骤 18：

  下入蟹块。

• 步骤 19：

  加入适量盐。

• 步骤 20：

  下入蒜苗，芹菜段，炒软。

• 步骤 21：

  加入适量蚝油，翻炒均匀。

• 步骤 22：

  最后加入少许鸡精炒均即可出锅。

• 步骤 23：

  成品图！

• 步骤 24：

  成品图！