传统美味蛋饺，年夜饭的主角的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净，切丁或绞碎成肉糜状，加入生姜末，葱末，料酒，搅拌均匀，备用（就像平常我们做饺子肉馅一样）

• 步骤 2：

  六颗全蛋磕开，打散（这里打蛋液一定要打均匀打开，要不然等煎蛋皮时要结块）备用

• 步骤 3：

  食用油倒入碗中，准备一个小勺，这里最好用色拉油，这样煎的蛋皮颜色很好看，实在没有，大豆油也同样可以。

• 步骤 4：

  准备一个稍大一点的不锈钢汤勺，煤气灶开最小火（这里煤气灶小火图就不拍了）把汤勺至于火上烧一会，接着用一把小刷子蘸上食用油刷在汤勺上，等勺子温度再高一点

• 步骤 5：

  舀一勺蛋液在刷了食用油的不锈钢汤勺里（汤勺一直要置于小火上，保持温度）

• 步骤 6：

  等蛋液发出滋滋声开始向外扩散时，轻轻转动勺子，使蛋液随着圆形转动涨满整个圆形勺子

• 步骤 7：

  变成圆形蛋皮后，蛋皮开始冒泡鼓起时

• 步骤 8：

  快速舀一勺食用油沿着圆形蛋皮边倒入，并一边转动勺子一边让食用油随着勺子的转动沾满整个蛋皮边

• 步骤 9：

  等勺子温度再度升高蛋皮边开始卷起，舀一勺肉糜馅放在蛋皮中间

• 步骤 10：

  掀起一边的蛋皮，附在另一边的蛋皮上，就像包水饺一样

• 步骤 11：

  用勺子轻轻压一压，使两片蛋皮粘连再一起，变成水饺形状

• 步骤 12：

  一个最传统的蛋饺就做好了

• 步骤 13：

  这就是成品

• 步骤 14：

  最后成品