小贴士

这是最传统的美味蛋饺，原先我们这做蛋饺是用煤球炉做的，但是现在煤球炉几乎绝迹，所以我用的煤气灶，要想做好这种传统的蛋饺，必须做到以下几点：首先蛋液要打均匀打开，才不会在做蛋皮时结块，接着勺子一定要保持一定的温度，温度低了蛋皮就不会起身，就会粘在勺子上，还有就是一旦看到蛋皮成型后开始起泡就要加食用油了，并且让油沿着圆形蛋皮边走，这能更好的让蛋皮边卷起更容易包馅