晶莹剔透 -- 肉皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  把猪皮放入滚水里煮 2-3分钟后取出洗净用一把锋利的小刀刮去皮下的脂肪，刮得越干净做出来的皮冻越晶莹剔透。重复这个步骤两三次直至肉皮刮干净为止。

• 步骤 2：

  把肉皮切丝/段，也可用剪刀剪。把肉皮，姜片，葱段，桂皮，八角，盐和水一起摆到一只炖盅里.

• 步骤 3：

  加盖隔水炖2个小时或放到一口锅里，炉子上大火煮滚后转小火熬煮2个小时。

• 步骤 4：

  把姜葱，桂皮和八角取出丢弃，熬好的肉皮汤倒入一个耐热的容器里，稍微冷却后摆到冰箱或屋里比较冷的地方（冬天）。

• 步骤 5：

  肉皮汤冷却几个小时就会变成凝胶状。

• 步骤 6：

  切片淋上沾酱吃，我喜欢用一点自制的红油，酱油醋和蒜蓉拌了吃。