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葱油饼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 精制粉 250g
- 糯米粉 10g
- 精制油 5g
- 板油 60g
- 葱花 85g
- 盐 1撮
- 开水 100g
- 冷水 85g
- 猪油 15g
- 鸡粉 3g
- 盐 1撮
- 麻油 7g
- 面粉 15g
葱油饼的做法步骤
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步骤 1：
把精制粉，糯米粉，盐，精制油放在容器中，加入开水冲成雪花状。
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步骤 2：
然后再加冷水搅拌。
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步骤 3：
倒在桌上揉搓和成软面团。
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步骤 4：
醒发5~10分钟。
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步骤 5：
将猪油，鸡粉，盐，麻油，面粉，搅拌均匀拌成水油酥均匀备用。
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步骤 6：
将面团揉长，分割6等分。
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步骤 7：
每个面团搓长压扁，分别擀成长方形。
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步骤 8：
表面轻轻涂上水油酥，下面空出1cm。
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步骤 9：
在一端撒上板油和葱花。
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步骤 10：
包裹起肉糜和葱花，从上往下卷起。
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步骤 11：
封口朝上。
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步骤 12：
桌上及表面撒面粉，表面轻轻擀扁擀长，醒发10分钟。
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步骤 13：
油锅，低温慢慢煎至两面呈金黄即可。
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步骤 14：
完成。
