可可漩涡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  分离蛋白与蛋黄，确保蛋白盆无水无油，无一丝丝蛋黄。

• 步骤 3：

  蛋黄加牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  低筋面粉和可可粉混合后过筛，，搅拌至无干粉状。

• 步骤 6：

  拌好的蛋黄糊放一旁备用。

• 步骤 7：

  蛋白分3次加入细砂糖，打发至湿性偏干状。

• 步骤 8：

  取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌。

• 步骤 9：

  将可可蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻磕一下后送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右即可。

• 步骤 11：

  出炉后摔下烤盘，震出里面的热气，晾凉后倒扣脱模，将蛋糕片切成四份。

• 步骤 12：

  淡奶油加细砂糖，打发至8成，有明显纹路。

• 步骤 13：

  蛋糕片抹上淡奶油，竖着卷起，中间开裂不影响，继续卷就好。

• 步骤 14：

  直至所有的蛋糕片全部卷完，用油纸包裹，放入冰箱冷藏30分钟定型。

• 步骤 15：

  在漩涡蛋糕表面和四周抹上淡奶油，随意摆上水果、饼干做装饰，这样一个被隐藏起来的漩涡蛋糕就做好了。

• 步骤 16：

  切开后的样子，黑白交错，好看又好吃。