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火爆鱿鱼收藏
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所需食材
- 发鱿鱼 300g
- 芹菜 1根
- 大葱 2根
- 泡椒 6个
- 泡姜 1块
- 豆瓣 1大勺
- 花椒 15粒
- 海鲜酱油 10ml
- 熟菜籽油 20ml
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 白糖 半勺
- 蒜 1瓣
- 料酒 1勺
火爆鱿鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱿鱼洗净，“十”字花刀切花，改刀成麻将大小的块，下入开水锅中焯2分钟
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步骤 2：
捞起沥干水分
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步骤 3：
大葱切节，泡椒切斜节，泡姜切丝，蒜切片，豆瓣酱，花椒备齐，芹菜切节（忘拍照了）
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步骤 4：
净炒锅下熟菜籽油，烧七成热下姜葱蒜爆香，下豆瓣炒出红油，下泡椒，泡姜，花椒，白糖，炒出香味
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步骤 5：
下焯过水的尤鱼卷，喷入料酒，猛火翻炒2分
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步骤 6：
加入芹菜节，炒断生，加点海鲜酱油，蚝油，鸡精，胡椒粉，炒匀
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步骤 7：
起锅装盘即成
小贴士
尤鱼片要紧过水，猛火快炒才干香，脆嫩。
