小贴士

1. 炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象。炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉。
2. 这是十来个的量，也看每个的大小，小的话可以做更多。密封保存，一周应该没问题。但是其实这些不多，一次就吃完了。
3. 如果成品表面不光滑，或者弹性不足，一般是蛋清没打发到位，吉利丁液没有搅匀，或者搅拌的时候消泡了。这个配方和做法，我还做过猫爪款的，也是成功的，所以配方没有问题。
4. 不要问蛋清是不是生的，提拉米苏里的蛋黄也是生的，而这个被糖浆加热过了，虽然达不到100度，但是放心吃了不会拉肚子。也不要问会不会太甜，因为糖就是甜的，但是不是太甜，就酱。