酱肉大包#春天就酱吃#的做法步骤

• 步骤 1：

  把酵母加入大约200ml的温水中搅匀，倒进面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成光滑不粘手的面团（随面粉的吸收水不同而加清水）放温暖处发酵。

• 步骤 2：

  五花肉放清水里煮开，加一勺料酒、几片姜片、2颗八角煮至内外熟透，捞出晾凉。

• 步骤 3：

  把五花肉去皮切丁，干子切丁，香菇提前泡发好，清理干净也切丁，泡香菇的水不要倒。

• 步骤 4：

  放少许油滑锅，下入肉丁煸炒。

• 步骤 5：

  炒至油出肉丁焦黄，加入两勺甜面酱炒匀，再下入干子丁和香菇丁翻炒一会，加入少许老抽，把过滤后的香菇水倒入烧开后盖盖焖。

• 步骤 6：

  几分钟后揭盖，加入适量生抽和少许白砂糖，大火收浓汁液。盛出，凉后放冰箱冷藏一会（油脂凝结好包）。

• 步骤 7：

  这是发酵好的面团，体积胀大，扒开看里面有密集的蜂窝状。

• 步骤 8：

  把面团揉匀后分成若干小剂子。

• 步骤 9：

  拿一小剂子，搓圆按扁，用幹面杖幹成中间厚、四周略薄的面皮，把馅料放中间，在手上旋转包成包子生胚，放在加了凉水的蒸锅上，醒发15分钟，然后旺火蒸20分钟后焖5分钟揭锅。

• 步骤 10：

  包子出锅了。

• 步骤 11：

  皮薄馅多，口感松软，酱香浓郁，味道好极了。