小贴士

让水煮肉片特别香的几个诀窍：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，凉透用擀面杖压得碎碎的，反之影响口感。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。2、郫县豆瓣或者火锅底料一定要炒香炒出红油来。煮肉片绝对要嫩嫩的，不要过火。 3、蒜末洒在肉片上，最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。