原味戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆子要无水无油，保持干净，分蛋黄的时候，不能把蛋黄掉到蛋清中，会影响蛋清打发，

• 步骤 2：

  蛋黄加玉米油搅拌均匀，

• 步骤 3：

  再加入牛奶搅拌均匀，让蛋液和油，牛奶融合在一起，

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，拌均匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

• 步骤 5：

  搅拌好的蛋黄糊，细腻顺滑，

• 步骤 6：

  蛋清加白醋3滴，开始用打蛋器打发，

• 步骤 7：

  电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清变成现大鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，

• 步骤 8：

  用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉，

• 步骤 9：

  用电动打蛋器继续高速打发，打发成有明显的圈圈时，再加入剩下的三分之一糖粉，

• 步骤 10：

  这时候可以用中速慢慢打发，打发到这个程度就可以（把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂）

• 步骤 11：

  取三分之一蛋白，放进蛋黄糊翻拌，拌的时候，从底下往上翻，就像炒菜那样

• 步骤 12：

  拌好的蛋黄糊，倒入蛋白中，从底下往上翻，就像炒菜那样，

• 步骤 13：

  烤盘垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。

• 步骤 14：

  用刮刀刮平，

• 步骤 15：

  烤箱150度预热，中层，上下火150度烤30分钟，

• 步骤 16：

  慢慢在膨胀中，

• 步骤 17：

  烤好，从烤箱取出蛋糕，垂直震一下，趁热把油纸撕开，反面朝上。 撕掉后马上翻面，正面朝上，不然水蒸气加油纸一焖，正面皮会沾掉。

• 步骤 18：

  开始卷的地方划一刀，不要划断，这样好卷，

• 步骤 19：

  卷好了，美美的给它拍个照片！

• 步骤 20：

  成品图，

• 步骤 21：

  开始吃了！