小贴士

玉米淀粉的用法是，打蛋白过程中，如果你担心你搅拌操作不好经常会消泡，在蛋白快打好时，加入一点点的玉米淀粉，能够吸收蛋白的水分，稳定蛋白霜，也有轻微的帮助预防消泡的作用。
烤制时间问题，烤箱不同，温度不同，建议测量烤箱后，寻找适合自己的温度。
遇到任何戚风问题，菜谱下方可以留言~
如果不改菜谱用量（糖也不可以改，改糖蛋糕撑不住，高度不够）一般会出现的操作问题就是：
大裂谷：蛋白打过了，轻微开裂不是问题哦~
蛋糕高度不够：消泡了，蛋白打发不够状态，不熟，没倒扣
上凹陷：蛋白打发不均匀，不熟，没倒扣
塌腰：没凉透就脱模，搅拌过度出筋
底凹：底火过大