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油泼手擀面收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 普通面粉 500g
- 温水 220ml
- 盐 3g
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 醋 半勺
- 糖 少许
- 辣椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 蒜泥 少许
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 芹菜 适量
- 小白菜 适量
- 豆芽 适量
油泼手擀面的做法步骤
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步骤 1：
面粉、鸡蛋、盐和匀，慢慢加入水柔成光滑偏硬的面团，盖保鲜膜醒1个小时。
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步骤 2：
面团醒好后，在擀面台上撒手粉，面团压扁擀成薄面皮，卷起切成自己喜欢的粗细。撒上干面粉避免粘到一起，现做现吃最好。
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步骤 3：
水烧开烫菜叶和豆芽捞起放碗里垫底，然后等水沸腾下面条，再次沸腾加入适量冷水，反复3次左右，面条煮熟沥干水放入碗内。
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步骤 4：
依次加入生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、蒜泥、小米椒、辣椒面，起锅把油烧到8－9成热，淋热油，最后加入葱花、香菜、芹菜，拌匀趁热吃。
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步骤 5：
热腾腾的油泼面就做好啦！
小时候奶奶会做手擀面，现在偶尔自己做一下。新鲜的手擀面比干面口感好很多，更筋道Q弹，自己在家试试吧。
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