虾饺，东北扣脚大汉研究广式虾饺的做法步骤

• 步骤 1：

  自己熬的猪油隔水融化，猪肉鲜虾去头去壳挑去虾线，我是把虾拍一刀然后切成5毫米的小块，要鲜虾，速冻的味道差太多了，处理虾手腾不出，就没拍照

• 步骤 2：

  上等的猪肥肉切小小的丁，没吃过笋，所以我加了一点荸荠（马蹄莲），一点葱花末，加入食用油，盐，姜粉，适量的绵白糖（北方人，一直吃绵白糖），适量黑胡椒粉（众口难调，这些都是适量，做中国菜，并没有精确到可怕的地步，都说放什么调料适量才可怕，其实，最可怕的是不根据自己的口味去适当的变通）地域不同，饮食习惯不同

• 步骤 3：

  选择你需要的，你喜欢，我喜欢酿造的，添加剂少的，味道纯正的

• 步骤 4：

  澄面和玉米淀粉的总比例是3比1，但是和面时，倒入全部澄面，加3/1的玉米淀粉，把开水分次倒入，边加水边搅拌，搅拌至没有干面后即可

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜，闷十分钟左右，揉面时加入剩余的玉米淀粉，加入隔水化开的猪油（不喜欢可以加熟食用油，但是效果和味道差很多）

• 步骤 6：

  澄面加玉米淀粉就是为了让澄面有可塑性

• 步骤 7：

  把揉好的澄面切等量大小的剂子。用刀拍，三下拍出一个，用刀一镪就一个面皮，擀面杖不行，太慢，而且都黏在擀面杖上面了，尽量圆，薄，

• 步骤 8：

  陷一定要少放，不要像包子那样放太满，不然蒸出来裂到你没食欲，

• 步骤 9：

  捏褶我实在编辑不出需要怎么说，自己发挥吧，不行去网上查查图解

• 步骤 10：

  我这是为了果腹，不是卖钱，没弄那么多花样，我看到网上好多样式的，我也没有弄，只做了这一种，包好的要用保鲜膜盖好，不要风干了，没有保鲜膜了，只能也样应付下了

• 步骤 11：

  大火烧开，蒸6分钟，不要直接接触帘子，会粘到拿不下来，我用的胡萝卜切薄片，一个虾饺下面垫一片一起蒸的

• 步骤 12：

  皮越薄越亮，我这尽力了，第一次做，而且最主要的是，我以前没吃过虾饺

• 步骤 13：

  然后就可以趁热吃了呀

• 步骤 14：

  每周末休息，都喜欢自己做一点吃的，但是传一次菜谱好麻烦，我更喜欢实际去做，做的正宗与否，最起码我认真了我用心了，做出来的最起码老婆孩子喜欢吃，