雪里红烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼在菜场叫师傅帮我切好块了，能省事就省事^_^，只要回来洗干净就行了。雪里红（有人也用这个“蕻”字）南京这片吃的比较多，很好吃的。雪里红洗干净，切细段，不要太长。

• 步骤 2：

  锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。

• 步骤 3：

  加些料酒去腥，加多些酱油上色。

• 步骤 4：

  加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。

• 步骤 5：

  大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。

• 步骤 6：

  可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了。如果你尝了后，觉得不够咸的话，可以加盐的，看情况加调味料的，不是书上说什么就是什么的。

• 步骤 7：

  其实这个菜还真是冷起来，就着稀饭吃是最爽的。