提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  速溶咖啡倒温水里搅拌均匀

• 步骤 2：

  接着加细砂糖搅拌匀

• 步骤 3：

  再把咖啡酒倒入一起拌匀放置冷却待用

• 步骤 4：

  接着做提拉米苏糊，先把鱼胶粉倒冷水里先泡溶解

• 步骤 5：

  蛋黄用电动打蛋器打到浓稠状放一边

• 步骤 6：

  75克糖和75克水一起加热煮至有些粘稠感即为糖水

• 步骤 7：

  将煮好的糖浆慢慢的倒入蛋黄里边倒边搅打，倒完糖浆后继续搅打5分钟直到蛋黄糊温度降下来

• 步骤 8：

  马斯卡布尼芝士用电动打蛋器打顺滑

• 步骤 9：

  加入蛋黄糊搅拌均匀

• 步骤 10：

  泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

• 步骤 11：

  再倒进芝士蛋黄糊里拌均匀

• 步骤 12：

  淡奶油打发到刚刚出现纹路即可

• 步骤 13：

  分次将淡奶油加到芝士蛋黄糊里用打蛋器搅拌均匀

• 步骤 14：

  最后加点咖啡酒拌均，提拉米苏糊就做好了

• 步骤 15：

  取手指饼在第三部准备好的咖啡酒糖水里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒

• 步骤 16：

  然后铺满6寸蛋糕模具底部

• 步骤 17：

  将做好的糊倒一半在手指饼上，中间再放一层蘸了咖啡酒糖水的手指饼，四周可以不放

• 步骤 18：

  最后再倒入剩下的提拉米苏糊在上面一层

• 步骤 19：

  用小号抹平刀将表面抹平，放入冰箱冷藏五六小时或者过夜

• 步骤 20：

  等凝固后从冰箱里取出，用热毛巾敷下模具周边

• 步骤 21：

  手从底部托起将提拉米苏脱模出来，去掉底部模具片

• 步骤 22：

  提拉米苏表面均匀的筛上可可粉

• 步骤 23：

  撒好可可粉，将提拉米苏移到盘子里，再随意发发挥的装饰下即可

• 步骤 24：

  完成

• 步骤 25：

  完成