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香辣小排收藏
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所需食材
- 猪小排 3根
- 蒜薹 10棵
- 干红辣椒 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 白糖 多半汤匙
- 白米醋 1汤匙
- 料酒 1大勺
- 酱油 1大勺
- 五香粉 适量
- 盐 少许
- 花生米 200g
- 淀粉 两汤匙
- 鲜姜 一大块
香辣小排的做法步骤
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步骤 1：
猪排斩块儿洗净，加一大勺料酒一大勺酱油适量五香粉腌制2小时，加两汤匙淀粉拌匀，待用。
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步骤 2：
蒜薹切段，姜去皮切片
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步骤 3：
干红椒用水清洗一下，拭干表面的水，铁锅内放适量花生油微微加热，下入干红椒炸香立即捞出待用。
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步骤 4：
花生米入油锅炸至金黄色捞出晾凉，戴上一次性手套搓去红衣。
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步骤 5：
放入挂好浆的小排炸透，最好炸两遍，排骨才会外酥里嫩
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步骤 6：
锅内留底油，放入一大勺剁好的豆瓣酱炒出红油
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步骤 7：
滑入姜片，下蒜薹炒软
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步骤 8：
下入炸好的猪小排翻炒，烹入多半汤匙白糖一汤匙白米醋，迅速炒香
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步骤 9：
下入干红椒和花生米翻炒出香味，出锅。
2017. 4. 8 今日阴天，屋子里又刚刚停暖，似有些阴凉。窗外白玉兰和桃花却开得正盛，想让家里也热腾起来，就需要一道这样活色生香的菜肴。
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