春笋豆腐淋肉末的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐过水煮，煮时适量加点盐增加韧性，捞起再入冷水；竹笋过水煮，稍煮片刻捞出，不过凉水，以免太脆发硬

• 步骤 2：

  葱姜蒜下锅，小火爆香

• 步骤 3：

  爆香后加入豆瓣酱，加入适量水，煮开后下入前面备好的豆腐和竹笋

• 步骤 4：

  放入淀粉水勾芡，增加豆腐竹笋的滑滑口感，煮熟后放调料调味，注意加入花椒面

• 步骤 5：

  葱姜蒜小火爆香，放入肉末，生抽调色，小火煸熟后淋在豆腐竹笋汤中即可