雪顶草莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  ①蛋黄依次加入细砂糖B、牛奶、焦糖酱、玉米油搅均匀

• 步骤 2：

  步骤图

• 步骤 3：

  步骤图

• 步骤 4：

  ②蛋黄加入过筛面粉搅匀

• 步骤 5：

  步骤图

• 步骤 6：

  ③蛋白分三次加入细砂糖A打到8分发，打蛋头提起有小弯角

• 步骤 7：

  步骤图

• 步骤 8：

  步骤图

• 步骤 9：

  ④蛋白分三次加入蛋黄糊，分别翻拌均匀

• 步骤 10：

  步骤图

• 步骤 11：

  ⑤准备一个6寸活底阳极模，150°C烤60分钟

• 步骤 12：

  ⑥烤好后取出脱模晾凉 ⑦内馅用的淡奶油、糖搅打至有明显纹路、提起打蛋器纹路不消失的状态，加入草莓丁，灌入加了圆形裱花嘴的裱花袋（草莓丁要比裱花嘴直径小）

• 步骤 13：

  步骤图

• 步骤 14：

  步骤图

• 步骤 15：

  ⑧蛋糕用筷子捅出一个较深的洞，从顶部挤入蛋糕中作为内馅儿

• 步骤 16：

  步骤图

• 步骤 17：

  ⑨装饰用淡奶油取200ml加糖搅打至有纹路、停下打蛋器纹路会消失的状态，然后给蛋糕抹面，抹白白，放到冰箱冻10分钟左右，再拿粗来

• 步骤 18：

  ⑩取一定量草莓，用搅拌机打成果泥，过滤3遍

• 步骤 19：

  ⑪第9步剩下的100ml淡奶油搅打至有明显纹路但依然流动的状态，加入30ml果泥加用蛋抽搅匀

• 步骤 20：

  ⑫草莓淡奶油混合物倒在蛋糕顶部装饰，呈自然留下的状态

• 步骤 21：

  ⑬顶部摆上3颗去蒂的草莓和适量薄荷叶，撒上防潮糖粉装饰

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  太美啦有木有！