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红烧肉闷蒜薹收藏
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所需食材
- 五花肉（下五花） 500克
- 蒜薹 250g
- 粉丝 少量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 李锦记红烧汁 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
红烧肉闷蒜薹的做法步骤
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步骤 1：
先把五花肉切成方块儿，用凉水下锅，水开后把肉块捞出，温水清洗，控净水份备用。碗里加入料酒、红烧汁、生抽，搅拌均匀。
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步骤 2：
炒锅上火倒入油，倒入冰糖炒糖色，煸炒到融化微黄色即可。 炒葱段和姜片，再下入肉块儿煸炒。倒入调味汁，翻炒均匀后加入适量温水。盖上锅盖用小火焖煮30分钟左右。
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步骤 3：
粉丝用温水泡软，锅里加入蒜薹炖一会，放少许盐，再加入粉丝，用旺火收汁，加一些鸡精调味。
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步骤 4：
汤汁浓稠便可出锅
小贴士
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用温开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、炒糖色用冰糖为好，炒成淡淡的黄色即可，它主要是起到红亮的作用，要是颜色深了就会发苦，它并不是起到上颜色用的，颜色用红烧汁即可，红烧肉的颜色为淡红色，颜色深了，既不漂亮也不好吃。
