酸奶葡萄干吐司面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将酸奶、鸡蛋、盐、糖一起放在一个小盆里，用手动打蛋器搅拌均匀；

• 步骤 2：

  倒进高筋面粉和中筋面粉；最后放上耐高糖酵母粉；

• 步骤 3：

  用筷子搅拌均匀；

• 步骤 4：

  手工揉面或者放进面包机内桶里，启动揉面程序，我的面包机一个揉面程序是20分钟，我一般用两个揉面程序，总用时40分钟；揉成一个光滑的面团；

• 步骤 5：

  发酵至两倍大；

• 步骤 6：

  用手指戳一下，不塌不缩，富有弹性；

• 步骤 7：

  取出排气揉匀，分成六个等大的小面团；

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜或扣个大一点的盆，静置15分钟；

• 步骤 9：

  准备葡萄干，我用的是黑葡萄干，个头比较大，但很甜；

• 步骤 10：

  将小面团排气，搓成长条，擀开，铺上葡萄干，然后再卷成小卷；

• 步骤 11：

  卷好的面包卷放在吐司模里；依次做好六个面包卷，一个模具里放三个；

• 步骤 12：

  放进烤箱，加盘热水增加湿度，烤箱发酵功能，40分钟左右。看到九分满左右，刷一层蛋液；如果面团有气泡，可以用牙签扎破；

• 步骤 13：

  烤箱160度预热，把吐司模放到最下层，烤35分钟左右，如果中途发现上色过重，可以加盖一层锡纸；（因为每个烤箱的温度会有差别，此处烘焙温度和时间仅供参考）

• 步骤 14：

  烤好的面包要及时取出脱模，然后放在晾网上晾凉，等凉透了装袋让面包回软，我觉得面包放凉后装袋再过夜，味道更好吃。面包皮软软的，还有嚼劲。

• 步骤 15：

  掰开看一下，组织很柔软细腻。虽然用了一部分的中筋面粉替代，但一点也不影响成品的效果，比外面买的面包好吃多了。

• 步骤 16：

  喜欢葡萄干的可以不用放，做成白吐司也是很不错的。个人觉得自己制作的面包，真的要比外面买的那些加了很多添加剂的面包好吃多啦，所以，虽然烘焙是个坑，我也是很乐意往里跳并且舍不得出来的，何况家人和朋友都爱吃我做的面包呢。