热香饼（Pancake）的做法步骤

• 步骤 1：

  全部材料。

• 步骤 2：

  分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。

• 步骤 3：

  蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 5：

  3个蛋黄。

• 步骤 6：

  蛋黄中加入牛奶、盐、玉米油。

• 步骤 7：

  筛入面粉。

• 步骤 8：

  用刮刀贴着盆，撵开面疙瘩即可。

• 步骤 9：

  从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。

• 步骤 10：

  切拌均匀。

• 步骤 11：

  倒入蛋白中。

• 步骤 12：

  切拌均匀。

• 步骤 13：

  取一个大点的深汤勺。

• 步骤 14：

  用不粘锅，开小火，先热锅（以免面糊倒上就能开始成熟，而并不会四处流，或者晕开变的太大）。然后舀一勺面糊，快速倒下去（不能慢慢地倒面糊，因为面糊很容易熟，不然先倒的熟了，后倒的没有熟）。

• 步骤 15：

  保持最小火，不翻面，直到面糊上面变成如图所示状态，即有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了的状态。

• 步骤 16：

  翻面。

• 步骤 17：

  煎约一分钟的状态。

• 步骤 18：

  出锅。

• 步骤 19：

  涂上黄油或者花生酱、巧克力酱、果酱等，趁热享用。

• 步骤 20：

  成品图。

• 步骤 21：

  成品图。