凉拌素什锦的做法步骤

• 步骤 1：

  生花生豆用清水浸泡半个小时以上。

• 步骤 2：

  锅内放水，加入适量盐，姜片，花椒大料，放入泡好的花生豆，煮大约半个小时，尝尝花生豆煮熟就好，煮过了花生豆就面了。

• 步骤 3：

  倒出来放凉，捞出花生豆。

• 步骤 4：

  芹菜，胡萝卜，黄瓜，洗净，切成和花生豆大小一样的小丁。

• 步骤 5：

  锅内放水，分别放入芹菜和胡萝卜丁焯水，时间不要太长，保持青菜清脆的口感，捞出，过一下凉水。

• 步骤 6：

  花生豆里面依次放入黄瓜，胡萝卜和芹菜丁。

• 步骤 7：

  开始调味，加入适量盐（因为煮花生豆时已经放了盐，所以先少放，尝尝再说），加入一点白酒，适量白糖，这些都是提鲜提味的。吃不了白酒闻不了酒味的就不要放，最后可以再放入香油（我没放，随自己喜欢），拌匀即可。

• 步骤 8：

  成品。