黑森林蛋糕：樱桃酒是她的灵魂的做法步骤

• 步骤 1：

  樱桃洗净对半切开，去核，倒入朗姆酒和细砂糖，提前冷藏腌制一天左右

• 步骤 2：

  在无油无水的碗里把蛋清和蛋黄分离

• 步骤 3：

  蛋清低速打发到粗泡的状态开始加细砂糖，分三次加入

• 步骤 4：

  打发到提起是直立小尖角的硬性发泡状态，这时候可以先160度预热烤箱

• 步骤 5：

  加入蛋黄继续打发

• 步骤 6：

  打发到混合均匀的状态

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉

• 步骤 8：

  从下往上翻拌的手法搅拌到没有面粉颗粒

• 步骤 9：

  牛奶和黄油隔水融化

• 步骤 10：

  筛入可可粉搅拌均匀

• 步骤 11：

  然后倒入前面的面糊

• 步骤 12：

  再加一勺樱桃酒一起翻拌均匀

• 步骤 13：

  六寸活底圆膜内壁涂上黄油，底下和四周都垫上油纸

• 步骤 14：

  倒入面糊

• 步骤 15：

  烤箱160度烤30分钟，150度烤20分钟左右

• 步骤 16：

  出炉马上震出热气

• 步骤 17：

  桌上垫湿布再垫油纸，把蛋糕倒扣在上面，撕掉蛋糕上的油纸，再盖油纸和湿布晾凉

• 步骤 18：

  黑巧克力隔水融化

• 步骤 19：

  铺在烤盘或者碟子上，放冰箱冷藏

• 步骤 20：

  冷却好的蛋糕用锯齿刀分成三片

• 步骤 21：

  蛋糕两面都刷上樱桃酒，刚好把樱桃酒用完

• 步骤 22：

  淡奶油打发到六七分发，稠酸奶状

• 步骤 23：

  在裱花台上，一层蛋糕片，一层奶油，一层酒渍樱桃的顺序拼好蛋糕，抹好面

• 步骤 24：

  巧克力用刀背刮出巧克力碎

• 步骤 25：

  铺到蛋糕上

• 步骤 26：

  再把奶油继续打发到纹路不易消失的凝固状，加入裱花袋，挤出图案装饰蛋糕

• 步骤 27：

  再摆上新鲜的樱桃黑森林蛋糕就做好了