小时候，学校每次春游秋游，老妈和外婆都会给我和弟弟准备叉烧肉。当然，那会儿是到市场买来的，记得整个城里就只有一家卖的，还不便宜。那时就觉得那个肉怎么那么好吃啊，不肥不腻，甜甜的，香香的。我和弟弟都不让外婆给我们切片，就要一大块顺着肉丝一点一点撕着吃。很美好的童年，很美好的叉烧记忆。
现在很多方子是直接用叉烧酱腌着来做，后来找到一种相对原始的做法，自己配料，试着烤了两次都不错，满意ING~~~
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自制蜜汁叉烧收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊（小梅肉） 500克
- 味精 6克
- 盐 8克
- 芝麻油 5克
- 砂糖 40克
- 蜂蜜 40克
- 曲酒 5克
- 叉烧调料 12克
自制蜜汁叉烧的做法步骤
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步骤 1：
里脊按2CM厚度切大片（也可顺丝切粗长条，看个人喜好，需要注意的是切的大小要均匀才方便烤制）；
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步骤 2：
所有调料混合放入肉片拌均匀，用手按摩肉片片刻，盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时；
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步骤 3：
腌好的肉片放上烤架入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘接汁水；
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步骤 4：
烤箱上火200℃预热先烤制20分钟，肉片翻面刷剩余腌料，烤10分钟，肉片再翻面刷腌料烤8~10分钟左右即可。
小贴士
1、叉烧调料在烘焙店都可以找到，老式纸袋包装粉末状，几块钱一袋，一袋可以烤3市斤里脊；
2、里脊肉要新鲜烤出来肉的质感才好，否则口感会不够香；
3、腌肉时隔几个钟头翻拌一下有利于汁水均匀腌渍到肉里；
5、烤肉的最后几分钟要多看一下，因为有蜂蜜白糖容易烤焦。
6、也可以不用烤箱做，肉腌好后拿出来稍微晾干，上蒸屉蒸熟即可。
7、不喜欢太甜的童鞋可以把砂糖和蜂蜜的量酌情减一些。
