戚风蛋糕 chiffon cake的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离。分别放在两个足够大的容器里。

• 步骤 2：

  蛋黄打散，依次加油，牛奶，面粉，糖。搅拌均匀。tips，一份蛋黄，略少于半份油，略多于半份牛奶，先拌匀后加一份面，小于半份糖。比较松软的蛋糕，需要这时候搅拌起，有一些阻力，但是又可以微微流动。

• 步骤 3：

  就到了打蛋清了。一定先把蛋黄那一步的料拌好再打蛋清。防止打发的蛋清放久了。先把蛋清打到粗泡

• 步骤 4：

  加第一次糖，继续到细泡

• 步骤 5：

  再加一次糖，每次10克左右，打到提起来尖尖不倒。

• 步骤 6：

  打发的蛋白和蛋黄料混合，上下拌匀。

• 步骤 7：

  入烤箱，150c，300f，40分钟。45分钟的皮较脆，40分钟的较松软。

• 步骤 8：

  涂个鸦，nailed！